La evolución del menú del restaurante

El menú de un restaurante no es solo una lista de platos y bebidas que están disponibles aquí y ahora. Su significado va mucho más allá de un pequeño trozo de cartón o papel con la información impresa para un invitado. Junto con los camareros y otro personal del establecimiento, el menú está destinado a establecer el contacto con los visitantes, ganar su favor, y, lo más importante, motivar a los invitados a visitar su restaurante, cafetería u hotel muchas veces.

Por lo tanto, el proceso de planificación, desarrollo y diseño del menú fue, es y será una etapa crítica en el desarrollo del negocio del restaurante. En la historia de la humanidad, hay ejemplos en los que el menú del establecimiento atinado se convirtió en un símbolo de éxito. Al mismo tiempo, hay historias fundamentalmente opuestas cuando el negocio casi se arruinó debido a la negligencia con el menú.

El origen del menú del restaurante

En cierto sentido, un menú es el eslabón de enlace entre un invitado y un establecimiento, algo así como un acuerdo oral. Cuando el camarero ofrece a un visitante a ver el menú o el menú aparece en el sitio web del restaurante o en las redes sociales, es así como su establecimiento hace una oferta pública al cliente. Esto significa que el personal se compromete a preparar el plato siguiendo exactamente la descripción y utilizando los ingredientes especificados.

Durante los siglos, los huéspedes de los establecimientos de comida simplemente entraron al establecimiento y descubrieron lo que el chef estaba preparando ese día. El mismo plato o los varios platos eran lo que comerían. Años más tarde, cuando los cafés y restaurantes se desarrollaron y comenzaron a competir el uno con el otro, empezaron a ofrecer las diferentes opciones a los huéspedes. Y para presentar a los clientes estas opciones, los menús en papel y cartón aparecieron.

Las características distintivas de los primeros menús en papel

Se cree que el primer menú impreso apareció en París. Las opciones de menú similares a las modernas comenzaron a producirse en el siglo XIX. Y la razón de esto es simple: eso fue cuando las nuevas técnicas de impresión empezaron a aparecer activamente. Estas técnicas permitieron complementar el texto en una fuente hermosa con las imágenes atractivas y extraordinarias. Entre los expertos, la primera versión moderna del menú impreso se considera un documento de 1855, creado en honor a la emperatriz Eugenia en la corte de Napoleón III.

Por cierto, incluso después de que los menús en papel aparecieron, la lista de platos y bebidas no ocupó un lugar central. La atención se centró únicamente en la portada, ya que estaba destinada a atraer la atención de posibles invitados. Por esta razón, las mujeres desnudas se representaban a menudo en la portada. La regla opuesta se utilizó para el diseño de la lista de platos: cuantos más elementos decorativos son usados, más es difícil leer el menú y elegir los platos. Por lo tanto, el menú en sí parecía minimalista.

Por tanto, la sencillez en el diseño y la impresión prevaleció. El menú incluía las categorías tradicionales: aperitivos, platos principales, guarniciones y postres. La lista de ingredientes faltaba o era mínima para no ocupar espacio en el papel. Los restaurantes de élite fueron una excepción: los menús en tales establecimientos eran más detallados, con los hermosos nombres y las palabras francesas de moda que eran populares allí en todo el mundo. De tal forma, estos establecimientos justificaron su nivel de precios.

En general, los menús de los restaurantes estaban muy estandarizados. Solamente a finales del siglo ХХ fue posible desarrollar el diseño y la presentación del establecimiento a través de los materiales impresos. Eventualmente, los establecimientos tuvieron la oportunidad de crear los estilos y los formatos nuevos y cambiar los menús regularmente ... Sin embargo, junto con esas oportunidades, los restaurantes tuvieron los nuevos gastos: diseño, impresión y reemplazo de los menús anteriores.

¿Sabes como el menú del siglo ХХI se difiere del menú antiguo?

Ya no es necesario redactar el menú en el formato habitual: imprimirlo, entregarlo al huésped, luego recuperarlo, limpiarlo, almacenarlo y actualizarlo ... Ha quedado obsoleto en todos los sentidos desde que ahora los huéspedes pueden usar sus teléfonos móviles. Lo principal es que los establecimientos ya no necesitan asignar un presupuesto separado para estas necesidades.

No es necesario imprimir los menús modernos porque todos se han sumergido en el mundo online hace mucho tiempo. Los restaurantes han logrado dejar de usar los menús impresos por completo, ofreciendo a sus huéspedes un código de barras en blanco y negro que, cuando es escaneado por los teléfonos móviles, redirigirá a los invitados a un menú QR completo. Dado que los usuarios están acostumbrados a encontrar toda la información necesaria en Internet en varios clics, la forma de ver la oferta de su restaurante en el formato digital se arraiga rápidamente (o mejor dicho, ya se ha asentido en todo el mundo).

Por lo tanto, los nuevos menús relevantes y convenientes con acceso a través de código QR están reemplazando las versiones antiguas con confianza. ¿Aún no tiene un menú online? Créanos, ¡Es hora de conocer el menú electrónico y probarlo!